La tradició de menjar plats de peix els dijous encara existeix avui dia, sobretot a les escoles, les llars d’infants i alguns menjadors a les fàbriques o empreses. D'on venia?
Història de la tradició del Dia del Peix
En primer lloc, cal recordar sobre els costums ortodoxos. Durant el període de dejuni es va permetre menjar peix, excloent els plats de carn i altres productes d’origen animal dels aliments. També es podia menjar peix en determinades festes: l'Anunciació de la Verge Santíssima, el Diumenge de Rams, la Transfiguració del Senyor. El dijous era el "dia del peix", ja que dimecres i divendres arribaven fins i tot un dejuni més estricte segons la carta de l'Església.
Es creu que la regla és menjar peix els dijous a la Unió Soviètica no relacionats amb les tradicions ortodoxes. A partir del decret d’A. I. Mikoyan “A la introducció dels dies de peix als establiments de restauració” introduït el 12 de setembre de 1932, a moltes menjadores només hi havia peix al menú els dijous. Aquesta decisió es va prendre per estalviar carn. El peix, per tant, va permetre constituir proteïnes en la dieta dels empleats.
Més tard, el 26 d'octubre de 1976, es va publicar un altre decret del Comitè Central de la PCUS sobre la introducció del "dia del peix". Aquesta vegada l’objectiu no només era estalviar carn, sinó també augmentar la producció de peix al país. Per què va ser escollit dijous com a tal dia? Els experts van confirmar la viabilitat d’aquesta tria amb tota una sèrie de dades i càlculs que il·lustren el fet que es produeix un dia que es vendrà el peix extremadament alt.
Però hi ha un supòsit que aquesta elecció estava justificada en relació amb els costums de l’església, hi ha peixos els dijous, ja que hi ha hagut una demanda més gran d’aquest producte a cafeteries i cafeteries precisament en aquests dies.
A partir de la decisió de les autoritats superiors, tots els establiments de restauració d’aquella època oferien peixos al menú els dijous. Els plats de varietats més barates es van oferir a les cantines públiques i cafeteries, i d'altres més cars als restaurants.
Per primera vegada, els visitants del restaurant van poder tastar sopa de peix amb salmó. Aquest plat tenia un sabor ric i picant. Per a la segona, es va poder demanar, per exemple, peix a la marinada amb un plat lateral: patates al forn. La clàssica amanida "arengada sota un abric de pell", o simplement un "abric de pell" remullat en salsa a base de maionesa, és una altra versió del plat que es va servir el "Dijous de peix".
