El científic Colin Campbell ha estat investigant els efectes dels aliments sobre la salut humana durant la major part de la seva vida. Argumenta que, com més aliments vegetals tinguin en la dieta dels habitants del nostre planeta, més saludables seran. La seva investigació és criticada, però el professor Campbell confia en la correcció de la seva teoria.
Es basa en l’afirmació d’Hipòcrates, que va dir que l’aliment havia de ser medicina. I no creu que els suplements dietètics puguin afectar radicalment la qualitat dels aliments.
Biografia
Colin Campbell va néixer el 1934 al camp de Pennsilvània. Els seus pares eren pagesos, i la família tenia un culte a la carn i aliments lactis, que es considerava saludable.
Quan el seu pare va morir d'un atac de cor mentre el seu pare era encara jove, Colin va pensar per primera vegada en les causes de la malaltia i no va poder connectar-la amb altra cosa que amb la nutrició. Perquè el pare sempre estava a la fresca i es dedicava a un treball físic.
Quan una tia va morir de càncer, que adorava el formatge cottage i la llet, el noi tenia encara més reflexions sobre els perills i beneficis de la nutrició.
Colin volia construir una carrera en l’agricultura: volia convertir-se en veterinari per tractar els animals. Per tant, es va graduar a una escola veterinària a Pensilvania, i després a una altra a Geòrgia. Després va entrar a la Universitat de Cornell, on en un moment va defensar la seva tesi doctoral.
Després del matrimoni, va tornar a tenir l’oportunitat d’observar com un amant dels aliments de carn pateix càncer: era la seva sogra. En aquell moment, finalment va establir que moltes malalties es produeixen per desnutrició. Tot i això, no coneixia cap investigació en aquest àmbit i, per tant, va començar a recopilar la informació necessària.
Recerca
Campbell va començar la seva carrera com a científic el 1965 a l’Institut Tecnològic de Massachusetts. Després va treballar a la Universitat Politècnica de Virgínia. El tema de la seva recerca va ser trobar la relació entre nutrició i salut humana.
El moment més memorable de la seva vida científica va ser un viatge a Àsia, on els científics van intentar ajudar la fam. I allà va resultar que a les famílies riques, els nens es posen malalts encara més sovint que en els pobres. En particular, molts nens tenien càncer de fetge i el percentatge de nens pobres entre ells era molt baix.
I les estadístiques mostraven xifres similars: al Japó, els homes patien càncer de pròstata 100 vegades menys que a Amèrica, on hi havia un culte al menjar ràpid. Les dones kenyanes que menjaven aliments vegetals tenien 18 vegades menys probabilitats de patir càncer de mama que les dones del mateix Amèrica.
Campbell també va trobar un fet històric: quan els feixistes van ocupar Noruega a principis dels anys quaranta, van treure tot el bestiar dels vilatans. Els noruecs van haver de canviar a menjar plantes. Va ser en aquells anys en aquest país que el nombre d’atacs cardíacs va caure notablement. I quan els nazis van ser expulsats i van canviar al menjar habitual, el nivell d’atacs al cor va augmentar.
Quan es parla de Colin Campbell, certament esmenten dos experiments: l’indi i el xinès. L’experiment indi és sovint disputat perquè es van realitzar experiments de laboratori amb rates. Però l'estudi xinès és difícil de desafiar, ja que en l'estudi van participar diversos centenars de persones.
El 1983, Campbell va decidir analitzar els resultats d’aquest estudi. El treball va durar set anys i, com a resultat, el científic va arribar a la conclusió que la carn i els aliments làctics poden contribuir a l'aparició de malalties, inclosa l'oncologia.
Campbell va descriure els resultats de la seva investigació als llibres Chinese Research and Healthy Food. Té altres obres, però, aquestes dues són les més populars. Els llibres han estat publicats diverses vegades i venuts en milions d’exemplars. Es van traduir al rus el 2013.
Formulant breument les idees presentades en aquests llibres, obtenim les següents:
1. En nutrició, cal tenir en compte la interacció dels productes entre ells.
2. Els suplements nutricionals poden provocar reaccions no desitjades.
3. Els aliments vegetals són més sans que els animals.
4. La qualitat dels aliments pot afectar el despertar de gens responsables de la salut o de la salut.
5. La nutrició pot reduir els efectes dels factors ambientals adversos.
6. Els aliments tant poden causar la malaltia com curar-la.
7. Amb l’ajut de la nutrició es pot dur a terme la prevenció de malalties.
8. Una nutrició adequada afavoreix la recuperació.
Sovint es critica la investigació de Campbell. Els opositors l’acusen d’experiments poc científics i també diuen que, a més dels aliments de la vida humana, hi ha molts factors que poden afectar la salut humana. Hi ha ecologia, estrès i un estil de vida sedentari.
Malgrat les crítiques, Campbell continua el seu treball i creu que la seva teoria tard o d’hora es familiaritzarà amb la gent i els aportarà molts beneficis.
A més, els partidaris de la teoria de Campbell no exclouen que els crítics defensin interessants empreses ramaderes i farmacèutiques que volen primer alimentar a les persones amb menjar brossa, i després aconseguir que comprin drogues.
