Belyashi: pastissos fregits amb carn de pasta de llevat. La massa de llevat es prepara de dues maneres: al vapor i al vapor. El mètode aparellat per preparar la massa de llevat s’utilitza quan tenen una quantitat de temps suficient (5-6 hores). Podeu coure la massa de llevat sense llevat pels blancs en 2-3 hores.
Necessitareu
- per a la prova
- - 500 g de farina de blat;
- - 1 got d’aigua o llet;
- - 1 cullerada de mantega o maharina;
- - 1 cullerada d’oli vegetal;
- - ½ culleradeta de sal;
- - 15 g de llevat.
- Per al farcit:
- - 400 g de carn (polpa);
- - 2-3 caps de ceba;
- - sal, pebre mòlt al gust.
- Per fregir:
- - 100 g d’oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
A l’envàs ampli preparat, aboqueu aigua calenta o llet tèbia escalfada a 35-40 graus. Afegiu prèviament diluït en una petita quantitat d’aigua tèbia o llet, llevat, sal, oli vegetal.
2
Remeneu tots els ingredients i afegiu-hi la farina tamisada. Amassem la massa.
3
Fondre la mantega o la margarina a una crema agria gruixuda i afegir a la massa abans d’acabar el lot. Continuar pastant la massa fins que la mantega estigui completament connectada a ella. Una massa ben amassada es fa homogènia, sense grumolls de farina sense barrejar i es queda fàcilment darrere de les parets dels plats i les mans.
4
Espolseu la farina amassada amb farina, cobriu el recipient amb la massa amb una tovallola neta i poseu la fermentació en un lloc càlid amb una temperatura de 25-30 graus durant 2-3 hores. Al cap d’una hora, s’ha de pastar la massa en augment per eliminar les bombolles de diòxid de carboni, cosa que alenteix la fermentació de la massa. Es fa una segona explosió al cap d’una altra hora i l’última, abans de tallar la massa.
5
Cuinem el farcit de carn. Picar la carn finament o picar-la. A continuació, barregeu-ho amb les cebes ben picades, afegiu-hi pebre i sal.
6
Talleu la massa de llevat preparada en pastissos petits. Al mig de les coques, poseu una cullerada del farcit i pessigueu les vores de la massa, donant forma de pastissos.
7
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la línia, heu de fregir el costat obert de les clares, i el costat tancat.
Pareu atenció
Assegureu-vos que la massa acabada no aguanti, ja que la seva qualitat es deteriorarà. Els productes de la massa vençuda resultaran rugosos i saborosos.
Consells útils
El mètode no emparellat per preparar la massa de llevat requereix una quantitat lleugerament més gran (aproximadament una vegada i mitja) de llevat en comparació amb la parella.
