La Quaresma d’Assumpció és una de les tradicions cristianes més antigues. S’estableix en honor a l’Assumpció de la Mare de Déu, que se celebra amb un estil nou el 28 d’agost. Aquest post estricte té una durada de dues setmanes. En tot moment, es prohibeix als creients menjar productes animals. En alguns dies, s’admeten plats de peix, en d’altres només plats vegetals. No sempre és possible omplir-los amb oli.
Els creients ortodoxos comencen a dejunar el 14 d'agost, immediatament després del Salvador. Cal preparar-se amb antelació. Una forta transició de la vostra dieta habitual a la magra pot provocar diversos problemes de salut. Per tant, si decidiu respectar estrictament les tradicions cristianes, comenceu amb els dejuni d’un dia. Observeu no només el seu calendari, sinó també la tecnologia de cuina. Aleshores, la transició cap a publicacions llargues no perjudicarà la vostra salut.
Els monjos observen el dejuni de l’Assumpció amb més rigor. És per a ells que es proporciona la cuina seca principalment. Dimarts i dijous pot menjar menjar calent, però els àpats no es poden condimentar amb oli. L’oli vegetal només està permès els dissabtes i diumenges. Per descomptat, durant la Quaresma d’Assumpció, els productes lactis també estan prohibits als monjos.
Les lleis de l'església són menys estrictes per als laics. Abans de dejuni, assegureu-vos de consultar el vostre confessor i rebre la seva benedicció. Hi ha malalties en què una persona no pot prescindir de productes lactis. En aquest cas, els plats amb llet no estan exclosos de la dieta, i això no es considera un pecat.
La festa de la Transfiguració del Senyor recau en el lloc de l’Assumpció. Celebra-ho el 19 d’agost. En aquest dia, tant laics com monjos poden menjar peix. Els plats vegetals es poden condimentar amb oli vegetal, independentment del dia de la setmana que hagi caigut aquestes vacances. També es permet el vi, encara que sigui feble i en quantitats molt petites. El dia de l'Assumpció de la Mare de Déu pot caure dimecres o divendres. En aquest cas, a la taula se serveixen plats de peix.
Tot i que el lloc de l’Assumpció es considera estricte, la gent l’anomenava “gourmet”. En aquest moment, ja està madurant un nou cultiu, als jardins i horts hi ha moltes fruites fresques, de les quals es preparen sobretot plats. Aquests dies es poden menjar tot tipus d’amanides, albergínies i caviar de carbassa, verdures al forn i fregides. Tot i això, cal recordar que el greix animal no es pot utilitzar per cuinar.
