El trolley que serveix fa que els visitants del restaurant s’associen exclusivament a plats cars i sofisticats. Els cambrers mateixos creuen que treballar amb carros és més difícil, cal tenir una habilitat d’alt nivell a l’hora d’operar un carret amb plats, gots. L’ús d’un carro permet augmentar la rendibilitat de la institució, ja que inicialment aquest simple atribut posa increïblement fins i tot els plats més senzills un pas més alt, segons diuen els comerciants.
El treball amb el carretó sovint es converteix en un autèntic espectacle. Per regla general, el menjar es reparteix en porcions directament davant de la taula en un carro, és per això que el cambrer també necessita una habilitat addicional. La divisió dels plats correctament executada en porcions, el treball efectiu i els moviments afilats del cambrer ajuden a augmentar les vendes, almenys a augmentar la quantitat de puntes per al cambrer. Un carro és un aparador petit, una manera de presentar un plat i depèn molt de la forma d’utilitzar-lo.
Mitjançant el carretó, podeu servir fruites i aperitius, omplir amanides directament al rebedor, sorprenent als visitants. El visitant sens dubte estarà satisfet que tots els ingredients de l’amanida es barrejaven directament davant dels seus ulls. Servir carro converteix la preparació dels plats més senzills en alta cuina, a més, amb la seva ajuda, pot servir diversos visitants alhora, oferint plats calents.
En menjadors i pensions, així com en els banquets, també es fan servir carros. El propòsit del seu ús aquí és més senzill i entenedor: hi ha plats a les taules, i al carretó el cambrer porta una sopa o calenta, distribuint el plat a tothom. D’aquesta manera s’estalvia temps tant per al personal del servei com pels visitants.
Per descomptat, en aquest cas, el carretó del cambrer té una càrrega molt pràctica, tot i que estèticament aquesta opció de servir plats és més avantatjosa que l'autoservei o servir plats en safates.
