L’harmonia i la bellesa dels japonesos haurien d’estar presents en tot. Especialment en cuina. Els japonesos són molt sensibles a la cuina. Cada plat del Japó és una obra d'art amb la seva pròpia filosofia.
Els japonesos en cuina, tot està estrictament estructurat. El més important dels aliments és l’harmonia i l’ordre. Per exemple, els japonesos creuen que els aliments només es poden processar de cinc maneres: bullir, vapor o oli calent, fregir i servir cru.
Qualsevol plat ha de correspondre necessàriament a un dels cinc gustos: amarg (nigai), amarg (suppai), salat (siakaray), dolç (amai), picant (castigar).
El menjar hauria de provocar cinc sensacions en una persona: fer les delícies de l’oïda i els ulls, olorar bé, ser saborós i tenir una temperatura agradable.
Durant l’àpat, deu colors estar presents a la taula: verd, vermell, groc, negre i marró.
Però, malgrat totes les normes estrictes, la cuina japonesa és molt diversa i saborosa. Es tracta dels plats de la cuina japonesa que es consideren un exemple d’una dieta saludable, un estàndard d’estètica culinària i el secret de la longevitat. Al plat no només són importants els ingredients originals, sinó també els més petits detalls del disseny, per exemple, el tipus, la forma, el color dels plats i el material a partir del qual està elaborat. Cada plat japonès és perfecte en tot.
